Holte Vinlager præsenterer Old Caribe XO, deres egen blanding af lagret sukkerrørsspiritus fra Caribien, blandt andet Barbados og Jamaica. Den er fuldfed, cremet og intens, præcis som mange af deres kunder kan lide det. Fadlagringen giver dybde og varme med noter af flødekaramel, brun farin, chokolade og vanilje, og den runder af med en lang, blød og fyldig afslutning.
Der sker altså noget, når sukkerrørsspiritus fra Caribien får lov at ligge og samle sig på fad. Den bliver mørkere, rundere og får den der varme, som bare føles rigtig. Og når man så begynder at blende de gode fade sammen i stedet for bare at tappe dem enkeltvis, så begynder det for alvor at ligne noget.
Det er lige præcis dér, Old Caribe XO rammer! Det er et sammensat blend, hvor der er tænkt over balancen, så det hele spiller og føles som én samlet, gennemført oplevelse. Det er smagen af Caribien – og nu til spotpris!
Hvorfor kalder vi det ikke rom?
Old Caribe XO forbinder mange med rom, da den er rund, let sødmefuld og med masser af fylde. Alligevel må den ikke sælges som rom. Og det kan godt virke lidt forvirrende, når smagen peger én vej, mens betegnelsen peger en anden. Forklaringen ligger ikke i kvaliteten eller håndværket, men i de ret præcise regler, der afgør, hvornår noget officielt må kaldes rom.
I EU er rom en beskyttet kategori, hvilket betyder, at der er helt konkrete krav til både råvarer, produktion og efterbehandling. For at en spiritus må kaldes rom, skal den være fremstillet på sukkerrør – typisk melasse eller frisk sukkerrørssaft – og destilleret inden for fastsatte alkoholgrænser. Men reglerne stopper ikke dér.
Der er også klare begrænsninger for, hvad man må tilsætte efter destillationen. Restsødmen må ikke overstige 20 g./l, og tilsætter man aromaer eller andre smagsgivere, bevæger man sig uden for den officielle rom-definition. Det gælder også, selv om selve grundspiritussen oprindeligt er rom.
Hvis en producent ønsker at arbejde mere frit med smagsprofilen og for eksempel give spiritussen en tydeligere sødme, ekstra krydderi eller en bestemt aromatisk stil, som kræver justering ud over det tilladte, så kan produktet juridisk ikke længere sælges som rom. I stedet falder det ind under betegnelsen spirit drink, som er en fælles kategori for spiritus, der ikke opfylder alle de snævre krav i de klassiske definitioner.
Det er altså en teknisk og lovmæssig forskel – men smagsmæssigt kan stilen stadig ligge tæt på det, mange forbinder med rom, men formelt set er kategorien en anden.
Før: 449,-
Nu: 299,-
Spar: 150,-
Læs mere her: Old Caribe XO
